아동영양학 4-2 유아기에 섭취해야 할 식품

1. 유아기에 적당한 식품과 부적당한 식품

1) 적당한 식품

(1) 우유

• 단백질, 칼슘, 인, 비타민A, 비타민B
• 1일 권장량 2컵

(2) 달걀

• 단백질, 철분, 인, 비타민B1(티아민, 야맹증)
• 1일 권장량 1개

(3) 육류

• 닭, 오리: 불포화지방산
• 단백질, 무기질, 비타민, 철분

(4) 생선류

• 단백질, 무기질
• 포화지방산 x

(5) 치즈, 요구르트

• 단백질

(6) 과일류

• 비타민C, 철분, 비타민B1
• 하루 권장량 1/4 ~ 1/2 컵

(7) 야채류

• 비타민A, 비타민B, 비타민C, 철분
• 녹황색 야채류

(8) 곡류

• 열량, 철분, 칼슘, 비타민B
• 시리얼류 하루에 1/4컵

(9) 감자, 고구마, 옥수수 등의 전분질 식품

• 열량, 비타민B1, 나이아신, 비타민C

(10) 지방과 지용성 비타민

• 식용유, 버터, 마가린: 지용성 비타민

2) 부적당한 식품

(1) 설익은 과일

• 소화 장애

(2) 지방이 많이 포함된 음식

(3) 농축된 당

(4) 소금 함량이 많은 음식

(5) 탄산음료

• 타트라진(인공 첨가물): 아연 배출
• 인

(6) 강한 향취가 있는 야채류

• 마늘, 파, 양파 등은 소화기관 자극하여 가스 형성

(7) 조미료나 향산료를 넣은 식품

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2. 두뇌발달에 도움을 주거나 주지 않는 식품

1) 두뇌발달에 좋은 영양소의 기능

(1) 단백질

• 뇌세포: 불포화지방산 60%, 단백질 35%

(2) 당질

• 뇌세포의 활동에너지원
• 포도당

(3) 불포화지방산

(4) 모유

(5) 비타민 B, C, E

• 비타민 B2: 기억
• B1, B6, B12: 뇌세포의 흥분과 억제

(6) 칼슘

• 집중력
• 침착성

2) 두놔발달에 도움을 주지 않는 식품

(1) 스테이크

• 머리에 가장 나쁜 음식
• 집중력 저하, 창의성, 판단력, 계산력, 목이 무겁고 어깨 결림, 뇌의 피로감

(2) 일본 된장, 왜간장, 낫토

(3) 미국형 정크푸드